Ein kalter und schneereicher Freitagabend im Februar. Wir sind von einer arbeitsreichen Woche erschöpft und haben weder Lust noch die nötige Energie, um ein kompliziertes Abendessen zu kochen. Von einem Forellenzüchter im Nachbarort besorgen wir zwei frisch geräucherte Forellen, der Gemüseladen hat noch frischen Feldsalat – mehr braucht es heute nicht. Schnell sind die Forellen filetiert, zwei Scheiben Toastbrot in Würfel geschnitten und zusammen mit ein paar Speckwürfeln in heißem Olivenöl braun und knusprig gebraten. Den geputzten Feldsalat besprenkeln wir mit etwas Olivenöl und verteilen großzügig Kartoffelfond darüber. Die lauwarmen Croutons und Speckwürfel oben drauf, etwas Fleur de Sel und Pfeffer, zwei Gläser Auxerrois vom Weingut Klumpp in Bruchsal dazu und die geräucherten Forellen lassen wir aus Bequemlichkeit auf einem separaten Teller… Das Wochenende kann kommen.

Tom Yam ist eine heiße sauer-scharfe Suppe aus der thailändischen Küche. Man findet für dieses Nationalgericht in Kochbüchern und im Internet sehr unterschiedliche Zubereitungsarten, manchmal mit Huhn, manchmal mit Fisch, einige auch mit Kokosmilch. Dieses hier stammt von einem thailändischen Koch und Restaurantbesitzer, der es mir während eines Kochkurses verraten hat. Für dieses Rezept ist der Besuch eines Asia-Feinkostgeschäftes zwingend notwendig, denn nur hier findet man alle benötigten Zutaten.

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