… es gibt auch andere, genussvolle Möglichkeiten – z.B. Apfelweine für Gourmets.
Auf dieses Thema hat sich seit 2008 die „APFEL COMPAGNIE“ aus Frankfurt spezialisiert und verleiht alljährlich eine Auszeichnung zur Unterstützung der internationalen Apfelweinkultur. Der „Pomme d’Or“ gilt in der internationalen Szene mittlerweile als Ritterschlag und eine Art Oscar. Das Ziel: Apfelwein soll den reinen Durstlöscher im Gerippten als vollwertiger Begleiter zum Essen ersetzen. Vor allem die gehobene Gastronomie kann von der Vielfalt der Apfelweine profitieren. Die Cuvées der Großkelterer und vor allem die sortenreinen Apfelweine der Kelterei-Manufakturen passen mit ihrer hohen Qualität bestens zum kulinarischen Genuss.
Damit in den Restaurans zukünftig mehr vom hochwertigen Apfelwein ausgeschenkt wird, werden diese von einer achtköpfigen Jury ebenso selektiert und bewertet, wie man es aus der Weinbranche kennt. Die Degustatoren bewerten die Apfelweine nach Farbe, Geruch und Geschmack. Insgesamt sieben Kategorien – von den „Manufaktur-Apfelweinen aus Hessen“ bis zu den „Schaumweinen ohne Alkohol“ – gibt es.
Um Apfelweine einmal in ihrer ganzen Vielfalt und Qualität kennenzulernen, hatte mir Koch, Gastro-Berater, Dozent, Slow Food Urgestein und Gründer der Apfel Compagnie – Andreas Eggenwirth – eine exklusive Verkostung mit 10 verschiedenen Gewächsen vorgeschlagen. Ein großartiger Einstieg in dieses Thema.
Aromen, Charakter und Geschmack der Apfelweine kann man nicht verallgemeinern. Sie unterscheiden sich durch den Lesezeitpunkt, die Cuvéetierung, das Können und die Passion des jeweiligen Produzenten bei der Veredelung und letztlich durch die jeweiligen Apfelsorten, deren Namen wie Verszeilen klingen: Bohnapfel und Gewürzluike, Weiße Winterkalvill, Goldparmäne, Rote Stern- und Ananas-Renette.
Deshalb folgen an dieser Stelle auch keine einzelnen Degustationsnotizen. Ausführliche Informationen erhalten Sie bei den jeweiligen Herstellern oder über die Apfel Compagnie, bzw. bei → Gourmet Connect – Andreas Eggenwirth.
Ich freue mich schon auf einen Restaurantbesuch, bei dem neben einer Weinkarte auch eine Apfelweinkarte (oder Saftkarte) gereicht wird. Einige Restaurants bieten bereits spannende Getränkebegleitungen an, etwa das → Sosein bei Nürnberg oder die → Landsteiner Mühle in Weilrod
Die Reihenfolge der verkosteten Apfelweine:
1. Cydr Smykan Grochówka, Polen
www.slowflowgroup.pl
2. Campano Qui – Quittenschaumwein
www.hohenloher-schaumwein.de
3. Rheinischer Bohnapfel, späte Ernte
www.gutshof-kraatz.de
4. Boskoop mit echtem Speierling
www.apfelweinkontor.de
5. Kronberger Sorten-Apfelwein: Goldparmäne
www.obsthof-krieger.de
6. Schneider 30 Ananasrenette
www.obsthof-am-steinberg.de
7. Schneider 26 Diebweg
www.obsthof-am-steinberg.de
8. BB 36 – Sonderedition aus der Champagner-Bratbirne
Manufaktur Jörg Geiger www.manufaktur-joerg-geiger.de
9. Schuch’s Eisapfel (aus gefrorenen Boskoop Äpfeln)
www.schuchs-restaurant.de
10. Malus X Masculine Digestif
www.coldhandwinery.dk
Buchtipp: → Der Apfelweinschmecker
Interessante Links, falls Sie mehr wissen wollen:
Apfel Comapgnie
Apfelwein-Blog
Apfelwein International
Pressebericht
Kennen Sie noch andere Restaurants, die Apfelweine als Wein-Alternative auf ihrer Getränkekarte anbieten? Ich freue mich auf Ihre Kommentare und Ergänzungen!