Die Schweizer haben es in diesem Fall definitiv besser! Wenn ihnen der Sinn nach frischem Käsegebäck steht, gehen sie einfach in eines der vielen „Chäs-Lädeli“ (oder zu Sprüngli) und holen...
Löwenzahnsalat: Das erste „Grün“ des Jahres
Wintersalate Teil 1 In der vergangenen Woche gab es drei Restaurantbesuche: Einer davon in der schönen und empfehlenswerten „Geisel’s Vinothek“ in München, ein anderer in Gregor Rupp...
Helden des Monats März
→ Jetzt vom Feld: Der erste Freilandspinat des Jahres → Frisch aus dem Gewächshaus: Radieschen → Beim italienischen Gemüsehändler oder auf gut sortierten Wochenmärkten gibt’s: Puntarelle (Sparge...
Helden des Monats Februar
→ Jetzt vom Feld: Feldsalat, Grünkohl, Pastinaken, Wirsing, Rosenkohl, Schwarzwurzel, schwarzer Winterrettich, Steckrüben (Butterrüben) → Beim italienischen Gemüsehändler oder auf gut sortierten ...
Orangen direkt aus Sizilien
Advertorial Vor einigen Jahren hatte ich über eine BIO-Orangenplantage im sizilianischen Zitrusfrüchteanbaudreieck zwischen Catania und Siracusa berichtet. Die Geschäftsidee – Orangen mittels Di...
Helden des Monats Januar
→ Jetzt vom Feld: Feldsalat, Grünkohl, Pastinaken, Wirsing, Lauch, Rosenkohl, Schwarzwurzel → Frisch aus dem Gewächshaus: Chicorée, Rucola, Spinat → Außerdem gibt’s noch: Brokkoli, Rote Beete, R...
Wiederentdeckt und neu interpretiert: Quiches & Tartes
Jeden Tag eine gute Tarte Kürzlich fand ich auf den Seiten von Robert Sprenger’s großartigem Blog → „La mia cucina“ ein Rezept zu einer köstlichen Tarte mit karamellisierten Ro...
Galette mit Früchten
Eine rustikale Leckerei Galettes sind eine wunderbare Kreation der französischen Backkunst, für die keine Backform verwendet wird. Diese besondere Art von Kuchen unterscheidet sich von tradition...
Käsewahl nach Jahreszeiten: Herbst
WALTMANN’S KÄSEAUSWAHL HERBST Le Claousou fermier Fleur de Sureau Trappe Echourgnac Bouyguette fermier Le petit Vinageois Capriolo al tartufo CaRuBlu Nach den letzten, trockenen Sommertagen leg...
Helden des Monats November
→ Jetzt vom Feld: Grünkohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Radicchio, Rüben, Rote Beete, Kartoffeln, Kürbisse, Weißkohl, Wirsing, Kastanien, Äpfel, Birnen → Frisch aus dem Gewächshaus: Chicorée, Feldsalat, Ru...