Diese Spezialität habe ich in der Zeit kennengelernt, als ich auf der Höri am Untersee wohnte. Wann immer mein Fischhänd…
Fisch / Meeresfrüchte
Muscheleintopf mit Fleisch und Geflügel
Dieses kräftige Gericht ist dem traditionellen „Carne de Porco à Alentejana“, einem portugiesischem Eintopf mit Muscheln…
Spaghetti mit Venusmuscheln
Nun liegen sie wieder vor uns, die Monate mit einem R. Und das bedeutet für alle Freunde von Meeresköstlichkeiten, dass …
Graved Lachs
Graved Lachs, so weiß Wikipedia, heißt wörtlich übersetzt „eingegrabener Lachs“. Diese Methode, den frisch gefangenen La…
Begegnung mit Herrn Hicho
Es gibt ein japanisches Sprichwort, das lautet „wenn es irgendwo im Wasser lebt und essbar ist, dann kann man es auf dem…
Frittierte Sardellen (Boquerones fritos, Alici fritte)
Frittierte Sardellen sind günstig, einfach zuzubereiten, knusprig leicht und ein köstlich-mediterraner Sommergruß…
Linsen und Räucherlachs-Terrine
mit leichter Tomatenvinaigrette Dieses wunderbare Gericht bekam ich nur ein einziges Mal serviert, und zwar im Ex…
Guter Räucherlachs
Ich erinnere mich noch an die Zeit, als geräucherter Lachs etwas ganz Besonderes war. Ähnlich wie Räucherforelle oder Cr…