Linsen und Räucherlachs-Terrine
mit leichter Tomatenvinaigrette
Dieses wunderbare Gericht bekam ich nur ein einziges Mal serviert, und zwar im Explora Hotel Salto Chico, Patagonien. Ich bin ein großer Anhänger der chilenischen und peruanischen Küche und kriege nie genug von Caldillo, Ceviche, Empanadas, Tamales oder Pachamanca. Meeresfrüchte und frischer Fisch aus dem Pazifik oder aus den klaren Gletscherseen Patagoniens gehören dort ganz selbstverständlich auf den Speisezettel. Sogar Pablo Neruda widmete der Küche Chiles eine Ode und machte sie auf diesem Weg unsterblich. Ich befinde mich also in allerbester Gesellschaft.
