Schneller Teller / Inspiration Zanderfilets | Champignons | Frühlingszwiebel | Schnittlauch | Olivenöl | Noilly Prat | B…
Fisch / Meeresfrüchte
Marinierter Thunfisch auf Gemüsebett
Schneller Teller / Inspiration Gelbflossen-Thunfisch | Pistazien | Karotten | Grüner Spargel | Mairübchen | Sesam…
Fisch-Consommé
Mit einer Fischsuppe kommt ein Hauch von Frankreich auf den Tisch. Im Gegensatz zur rustikalen Bouillabaisse wirkt diese…
Gefüllter Kohl / Lachstorte
Der legendäre „chou farci au saumon“ aus dem Élysée-Palast Kürzlich sah ich den Film „Die Köchin und der Prä…
ITALIAN SUMMER: Vitello Tonnato
Vitello tonnato (von ital. vitello Kalb, tonno Thunfisch – tonnato mit Thunfisch) ist ein aus dem Piemont und der …
Schneller Teller: Fischpfanne mit Lachs oder Thunfisch
Ein Gericht, das sich quasi selbst erklärt und keine Betriebsanleitung benötigt: Eine Eisenpfanne mit Olivenöl au…
Gegrillter Lachs mit Aioli
Es klingt fast zu simpel: Ein Fisch, ein paar frische Kräuter und ein Grill – fertig. Das Besondere ist hier das E…
Shirako: die befremdlichste Speise, die ich je gegessen habe
Manch kulinarisches Highlight erfordert Abenteuergeist, echte Neugier und eine hohe Toleranz unserer Zunge. In jedem Lan…
Thunfisch-Steaks mit Sesam und Chili
Der Fischhändler meines Vertrauens hatte heute Filets vom Gelbflossen-Thunfisch in Sushi-Qualität. Kurz gebraten oder ge…
Salat mit Lachs, Bimi und Babyspinat
Einer dieser Tage, an denen wenig Zeit zum Kochen ist. Von den Osterfeiertagen ist noch etwas → gebeizter Lachs übrig, d…