Eine Wirtstochter und Food-Stylistin, eine Gärtnerin und eine Fotografin haben ihre Köpfe zusammengesteckt und ein inspirierendes Buch über Kräuterblüten geschrieben. Es vereint Bildästhetik und Wissen mit verständlichen Anleitungen für jeden Laien. Vor allem aber weckt es große Lust auf einen eigenen Kräutergarten.
Essbare Blüten und aromatische Kräuter wachsen überall. Im Garten, am Waldrand, auf der Wiese, neben der Straße… Mit ihrer großen Vielfalt and Farben und Formen bringen die wunderschönen Kräuterblüten ein gewisses Extra in die Küche – und vor allem auf den Teller. Denn das Auge ist bekanntlich mit. Nur: Woher soll man wissen, welche davon essbar sind und wie man sie verwenden kann? Diese Fragen werden in dem Buch „Kostbare Kräuterblüten“ mit 95 Rezepten zu 26 verschiedenen Kräutern derart anschaulich beantwortet, dass es einen festen Stammplatz in meiner Küche bekommen hat.
Folgende Kräuter werden in dem Buch behandelt: Anis-Ysop, Basilikum, Bohnenkraut, Borretsch, Currykraut, Dill, Estragon, Fenchel, Goldmelisse, Kapuzinerkresse, Koriander, Lavendel, Liebstöckel, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Thymian, Waldmeister, Weinraute, Ysop, Zitronen-Verbene und Zitronenmelisse.
Die alphabetische Inhaltsangabe nach Kräuternahmen ist übersichtlich und hilfreich. Besonders erfreulich und praktisch ist der Speisenregister im Anhang, bei dem Vorspeisen, kleine Gerichte, Hauptspeisen, Nachspeisen, Eingelegtes und Getränke getrennt werden. Ergänzt wird das Buch mit praktischen Tipps zur Lagerung (Trocknen, Kandieren, Einfrieren) und einer jahreszeitlichen Unterteilung.
Die Rezepte sind durchweg einfach gehalten und leicht nachzukochen. Ein paar Beispiele: Lavendel-Rosen-Limonade, Orangencreme mit Estragonblüten, Trauben-Speckspieße mit Majoran, Weinrautenöl, Zander mit Dillblüten… Damit richtet sich das Buch vor allem an Genießer und Hobbyköche, die auf der Suche nach farbenfrohen und nicht alltäglichen Rezepten sind, die aber andererseits auch nicht stundenlang in der Küche stehen möchten.
Bei einem Buch über Kräuter und Kräuterblüten dürfen Informationen über ihre Heilkraft oder Wirkungsweise eigentlich nicht fehlen. Dies scheint der einzige (kleine) Schwachpunkt dieses Buches zu sein, denn leider gibt es dazu überhaupt keine Informationen. Etwas schade finde ich außerdem, dass einige der Rezepte nicht passend bebildert wurden. Statt Schweinsbraten mit Fenchelsamen wird einfach blühender Fenchel abgebildet, die karamellisierte Krautsuppe (tolles Rezept!) wird von einem beliebigen Foto aus der Bilddatenbank begleitet und statt eines roten Kompottapfels im Rosmarinblütensud sieht man einen geschnitzten Osterhasen auf einer Tischkante sitzen. In diesem Punkt hätten sich die Autoren etwas mehr Mühe geben können. Aber das sind Klagen auf hohem Niveau!
Insgesamt ist „Kostbare Kräuterblüten“ ein hochwertiges, gelungenes und sehr liebevoll gestaltetes Buch zum Thema Kräuterküche. Und für Hobbyköche oder Liebhaber von Gerichten mit einer außergewöhnlichen Note ein tolles Geschenk mit einer großen Menge von Anregungen.
Kräuterwissen und -blüten stammen von Eveline Bach, Rezepte von Gabriele Halper, Fotos von Luzia Ellert. Auch als E-Book erhältlich.
Hier können Sie das Buch ansehen / bestellen:
→ Kostbare Kräuterblüten: 95 Rezepte mit essbaren Schönheiten aus dem Garten
© Alle Fotos Luziea Ellert und Löwenzahn Verlag