Vitello tonnato (von ital. vitello Kalb, tonno Thunfisch – tonnato mit Thunfisch) ist ein aus dem Piemont und der …
Fleisch / Steaks
Tafelspitz
Während der Vorbereitungen zum → Vitello Tonnato Rezept blieben jede Menge köstliche Fleisch-Abschnitte übrig. Kurzerhan…
Ostern 2017: Zicklein und Milchlamm aus dem Ofen
Beim Ziegenhof gab es neben wunderbarem Frischkäse und Kräutern auch Ziegenfleisch (Schulter und Rücken) im Angebot. Mit…
Langsam-Kochen leicht gemacht: Ein Hoch auf den Slow Cooker
Geringe Hitze bei langer Garzeit – so bleiben die natürlichen Aromen am besten erhalten, Fisch und Fleisch werden …
Matanza auf Mallorca 2
Fotos von Hans Lindner-Emden, Mallorca Ein Schlachtfest Anno 1950? Nein, das Foto entstand vor wenigen Tagen, im Novembe…
Matanza auf Mallorca 1 – Schlachten heißt opfern
Die Saison der Hausschlachtungen hat wieder begonnen. Anlass genug, sich einmal mit „matanzas“, Wursterzeugn…
Lammcarré im Kräutermantel
Zugegeben, das ist kein wirklich neues Rezept: Carré oder Lammsattel im Kräutermantel. Man findet es in den unterschiedl…
Das perfekte Wiener Schnitzel
Schnitzel kann doch wirklich fast jeder, sollte man meinen. Irrtum! Das Wiener Schnitzel ist populär wie eh und je, aber…
BBQ, Asado, Churrasco… es ist Grillsaison
Alle Tipps rund um das perfekte Grillvergnügen finden Sie → hier im Hauptartikel. In diesem Jahr habe ich drei we…
Kalbsleber auf venezianische Art
Fegato alla Veneziana Das Venezianische an diesem wunderbaren Gericht, welches in knapp 20 Minuten zubereitet wir…