Alle Tipps rund um das perfekte Grillvergnügen finden Sie → hier im Hauptartikel. In diesem Jahr habe ich drei we…
Fleisch / Steaks
Kalbsleber auf venezianische Art
Fegato alla Veneziana Das Venezianische an diesem wunderbaren Gericht, welches in knapp 20 Minuten zubereitet wir…
Ostern ohne Lamm ist wie … !?
Und deshalb gibt es auch in diesem Jahr wieder eine traditionelle Lammkeule aus dem Ofen. Die Sauce aus dem beigefügtem …
"Pulled Pork" – 20 Stunden im BBQ Smoker
Die feinfaserige, saftige Schweineschulter gehört zu den klassischen BBQ-Gerichten im Südwesten der USA. Das Fleisch wir…
Koteletts, die keine Koteletts sein dürfen !!!
Über die Irrwege deutscher und europäischer Ordnungshüter René Ohr, der „Kultmetzger aus dem Kraichgau“ musste sich wohl…
Perfekt grillen
Nachhilfe für den Grill-Macho: Jetzt brutzeln sie wieder, die Würstchen, Spieße und Nackensteaks. Und der Duft von frisc…
Sous Vide vom Überläufer
Am Wochenende kam ein guter Freund zum Abendessen bei uns vorbei. Und weil er einerseits Jäger ist (was ihn – wen …
Restaurant-Tipp: Donnerstags Tatar "CS" im Qube
Bis in die späten 70er Jahre fehlte es auf keiner Speisekarte, das Beef Tatar. Häufig wurde es am Tisch vor den Augen de…
Kalbskoteletts mit Périgord-Trüffeln
Eigentlich nutze ich meinen 20 Jahre alten Weber Gasgrill ganzjährig, aber heute ist er wirklich zu ungemütlich, um auf …
Kalbslebergeschnetzeltes mit Schalotten und Balsamico
Die Arbeit am Quittenartikel hat bis zum späten Abend gedauert. Zur Belohnung und als Abschluss für einen langen Tag im …