Kohlrabi-Salat

kohlrabisalat

An diesem kalt-grauen Januar-Tag hängt der Himmel tief und scheint wie nass-graues Aluminium. Der richtige Moment für einen vitaminreichen Energieschub, z.B. mit einem Kohlrabi-Salat. Der ist schnell zubereitet und mit seinem reichen Gehalt an Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen und den Vitaminen A, B1, B2 und C perfekt für einen solchen Wintertag. 


REZEPT KOHLRABISALAT 
(für 2 Personen)

– 1 Kohlrabiknolle
– 1 TL Zitronensaft
– Fleur de Sel
– bestes natives Olivenöl extra

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Schritt 1: Die Knolle von Stengel und Blättern befreien und schälen. Kohlrabi halbieren oder vierteln. ½ Zitrone auspressen und Saft beiseite stellen. Die Blätter können gewaschen – und wie Spinat weiter verarbeitet werden.

Schritt 2: Mit einer Mandoline (ein feiner Gemüsehobel oder Trüffelhobel geht notfalls auch) die Kohlrabistücke in sehr dünne Scheiben oder Streifen schneiden. In eine Schale geben und mit etwas Zitronensaft kurz durchschwenken. Die Dosierung ist Geschmackssache – ich tendiere eher zu weniger Saft, um das Kohlrabi-Aroma nicht zu überdecken.

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Schritt 3: Auf einem Teller anrichten, mit reichlich nativem Olivenöl beträufeln und mit Fleur de Sel betreuen. Fertig.

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Schritt 4 (alternativ): Der Salat kann zusätzlich mit schwarzem Pfeffer, Kümmel, Orangensaft, Apfelstreifen oder Sesamkörnern aromatisiert werden. Ich bevorzuge die puristische Variante und das feine Aromenspiel von Kohlrabi, Olivenöl und Meersalz. Mehr braucht es eigentlich nicht…

Weinempfehlung: Beaujolais, Rosé, trockener Silvaner oder junger Weißburgunder (ohne Holzeinsatz) passen gleichermaßen gut. → weitere Weinempfehlungen

Welche Erfahrungen haben Sie mit dem Kohlrabisalat oder ähnlichen Salaten gemacht? Ich freue mich auf Ihre Ergänzungen in den Kommentaren.

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