Mit einer Fischsuppe kommt ein Hauch von Frankreich auf den Tisch. Im Gegensatz zur rustikalen Bouillabaisse wirkt diese…
Suppen / Eintöpfe
Gratinierte Zwiebelsuppe
ganz ohne Tränen Ich liebe diesen Klassiker der französischen Küche: Zwiebelsuppe, am besten stundenlang in einem großem…
Parmesan-Brodo
mit Fleischbällchen, Spinat und Koriander Brodo ist das italienische Wort für Brühe oder Bouillon. Diese Parmesan-Brühe …
Gazpacho
fix gemacht und perfekt für heiße Sommertage Eines meiner liebsten Sommergerichte? Gazpacho, natürlich. Claro que si! Di…
Die perfekte Hühnersuppe
Vom Geheimnis um Großmutters berühmte Hühnerbrühe Wenn es im großen Kessel über dem Feuer dampft und brodelt, geht es im…
Kürbissuppe
Wenn der Morgennebel schwer und feucht über den Feldern liegt, bis die Sonne endlich durchbricht und der Tau auf den Wie…
Mourtenspeis mit Boudin
Kartoffelsalat mit Würstchen? Nicht ganz. Eher ein “Kartoffel- und Rüben Durcheinander” mit Leberwurs…
Velouté von Kastanien und Sellerie
Teil 2 Die Velouté (Samtsauce) stellt in der französischen Küche – zusammen mit Tomatensauce, Hollandaise,…
Crèmesuppe mit Kastanien und Sellerie
Teil 1 Diese Suppe ist ein wahres Gedicht und für mich – neben Vermicelles – die wohl beste Verwendungsmöglichkei…
Muscheleintopf mit Fleisch und Geflügel
Dieses kräftige Gericht ist dem traditionellen „Carne de Porco à Alentejana“, einem portugiesischem Eintopf mit Muscheln…